El jugo proveniente de los molinos, una vez pesado en las básculas, pasa al tanque de alcalinización, donde se rebaja su grado de acidez y se evita la inversión de la sacarosa, mediante la adición de la lechada de cal. Este proceso ayuda a precipitar la mayor parte de las impurezas que trae el jugo.
El grupo que se encargo de este proceso realizó una mini batidora a la cual le integraron agua de cal y al ingresar el liquido de la pajilla lo mezclo para realizar la clarificación.
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