Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en las centrífugas. Estas son cilindros de malla muy fina que giran a gran velocidad. El líquido sale por la malla y los cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia prima para la producción de alcohol etílico en la destilería. El azúcar de primera calidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua caliente y se envía a la refinería, para continuar el proceso.
Cabe resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama azúcar rubio, debido al color de los cristales.
La compañía que le tocaba este máquina recibía el liquido de la máquina del proceso anterior y la almacenaba en un recipiente luego una compuerta corrediza dejaba pasar azucar la cual pasaba por un tubito hacia una cajita en una máquina transportadora que nos muestra el producto final.
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